আমচুর টুকরো দিয়ে মাছের ঝোল

উপকরণ:

• মাছ – ৫০০ গ্রাম
• আমচুর টুকরো – ১০-১২ টুকরো (ধুয়ে নিন)
• পেঁয়াজ – ১ টি (মিহি স্লাইস)
• টমেটো – ১ টি (কুচি)
• রসুন-আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
• হলুদ – ½ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
• তেজপাতা – ২ টি
• শুকনা মরিচ – ২ টি
• সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ
• নুন – স্বাদমতো
• পানি – ২ কাপ
• কাঁচা মরিচ – ২ টি (অপশনাল)

প্রস্তুত:

1. আমচুর টুকরো প্রস্তুত করুন:
   আমচুর টুকরোগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন (ধুলো বা অতিরিক্ত টকভাব কমাতে)।
2. মাছ ম্যারিনেট করুন:
   মাছ ধুয়ে হলুদ ও নুন মাখিয়ে রাখুন।
3. ঝোল তৈরি করুন:
   কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ও শুকনা মরিচ দিন।
   পেঁয়াজ স্লাইস করে ক্রিম কালার না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   রসুন-আদা বাটা, কুচি টমেটো, হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন।
4. আমচুর টুকরো যোগ করুন:
   ধোয়া আমচুর টুকরোগুলো সরাসরি কড়াইয়ে দিন।
   ১ কাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিট ফুটতে দিন (আমচুর নরম হবে ও টক স্বাদ ছড়াবে)।
5. মাছ দিন:
   মাছ সাজিয়ে বাকি ১ কাপ পানি যোগ করুন।
   নুন দিয়ে ১০-১২ মিনিট আঁচ কমিয়ে সিদ্ধ করুন।
   শেষে কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।

ফটো রেফারেন্স:
১. আমচুর টুকরো: এই রকম (সোনালি-বাদামি রঙের শুকনো টুকরো)
২. ঝোলের কনসিস্টেন্সি: এমন হালকা (হলদে-লাল রঙের ঝোল)

✅ টক কম-বেশি করতে আমচুরের পরিমাণ বাড়িয়ে-কমাতে পারেন।

✅ ইলিশ/টেংরা মাছ দিলে ঝোল আরও সুস্বাদু হবে!

এই পদ্ধতিতে আমচুরের টুকরো থেকে প্রাকৃতিক টক স্বাদ সরাসরি ঝোলে ছড়াবে, এবং টুকরোগুলো খেতেও পাবেন। 😊